Заповніть форму
Ми передзвонимо вам найближчим часом
Заповніть форму
ISO 22000 створює єдину систему управління безпекою, поєднуючи весь ланцюжок поставок - від постачальників до роздрібних мереж.
HACCP виступає практичним інструментом аналізу та контролю конкретних небезпек, від біологічних до фізичних.
Безпека починається задовго до виробництва - з вибору постачальника та перевірки сировини. Сертифікована система допомагає впровадити точні механізми контролю: від температури та санітарії до навчання персоналу та повної простежуваності продукції. Коли ці процеси стають рутиною, підприємство має не просто сертифікат, а впевненість у захищеності свого продукту.
Це не просто набір документів, а механізм, що працює, який аудитор обов'язково перевірить. Ключовий момент – демонстрація принципу «крок назад, крок уперед».
• «Крок назад»: Аудитор бере одиницю готового продукту і запитує: «Розкажіть мені його історію». Ви повинні чітко і швидко показати, з яких партій сировини він був вироблений, від якого постачальника і коли ця сировина надійшла на склад.
• «Крок вперед»: Аудитор вказує на конкретну партію сировини (наприклад, мішок борошна з номером партії X) і ставить запитання: «Куди пішло це борошно?». Ви повинні продемонструвати, до яких партій готової продукції вона увійшла і яким клієнтам ці партії були відвантажені.
Кроки, які повинні зробити компанія
1. Впровадити систему партійного обліку. Кожна одиниця сировини, упаковки та готового продукту має мати унікальний ідентифікатор (номер партії/лота).
2. Організувати складський облік за принципом FIFO (First In, First Out). Першим прийшло – першим пішло. Це не просто рекомендація, а жорстка вимога, яка запобігає псуванню сировини та гарантує використання матеріалів до закінчення терміну придатності. На аудитах ми перевіряємо маркування стелажів та фактичний рух запасів.
3. Вести наскрізну документацію. Усі записи – від прибуткових накладних на сировину до виробничих звітів та відвантажувальних документів – мають бути пов'язані між собою через номери партій.
На аудитах ми перевіряємо, як клієнт демонструє цю здатність: наскільки системно ведеться маркування партій, чи працює принцип FIFO (First In - First Out), чи дозволяє система обліку швидко відстежити рух продукції.
Адже здатність миттєво відстежити шлях будь-якого інгредієнта та продукту — це реальна керованість безпекою. У випадку інциденту (наприклад, скарга споживача або відкликання сировини постачальником) ви зможете точково та швидко вилучити з обігу лише конкретну партію, а не всю продукцію за місяць. Це рятує репутацію, мінімізує фінансові втрати та доводить, що ваша система не просто папір для сертифікату, а реальний інструмент управління бізнесом.
Для міжнародних партнерів наявність такої налагодженої системи – показник зрілості бізнесу та надійності. Для держави – запорука громадського здоров'я та конкурентоспроможності економіки.
Безпека починається задовго до виробництва - з вибору постачальника та перевірки сировини. Сертифікована система допомагає впровадити точні механізми контролю: від температури та санітарії до навчання персоналу та повної простежуваності продукції. Коли ці процеси стають рутиною, підприємство має не просто сертифікат, а впевненість у захищеності свого продукту.
Це не просто набір документів, а механізм, що працює, який аудитор обов'язково перевірить. Ключовий момент – демонстрація принципу «крок назад, крок уперед».
• «Крок назад»: Аудитор бере одиницю готового продукту і запитує: «Розкажіть мені його історію». Ви повинні чітко і швидко показати, з яких партій сировини він був вироблений, від якого постачальника і коли ця сировина надійшла на склад.
• «Крок вперед»: Аудитор вказує на конкретну партію сировини (наприклад, мішок борошна з номером партії X) і ставить запитання: «Куди пішло це борошно?». Ви повинні продемонструвати, до яких партій готової продукції вона увійшла і яким клієнтам ці партії були відвантажені.
Кроки, які повинні зробити компанія
1. Впровадити систему партійного обліку. Кожна одиниця сировини, упаковки та готового продукту має мати унікальний ідентифікатор (номер партії/лота).
2. Організувати складський облік за принципом FIFO (First In, First Out). Першим прийшло – першим пішло. Це не просто рекомендація, а жорстка вимога, яка запобігає псуванню сировини та гарантує використання матеріалів до закінчення терміну придатності. На аудитах ми перевіряємо маркування стелажів та фактичний рух запасів.
3. Вести наскрізну документацію. Усі записи – від прибуткових накладних на сировину до виробничих звітів та відвантажувальних документів – мають бути пов'язані між собою через номери партій.
На аудитах ми перевіряємо, як клієнт демонструє цю здатність: наскільки системно ведеться маркування партій, чи працює принцип FIFO (First In - First Out), чи дозволяє система обліку швидко відстежити рух продукції.
Адже здатність миттєво відстежити шлях будь-якого інгредієнта та продукту — це реальна керованість безпекою. У випадку інциденту (наприклад, скарга споживача або відкликання сировини постачальником) ви зможете точково та швидко вилучити з обігу лише конкретну партію, а не всю продукцію за місяць. Це рятує репутацію, мінімізує фінансові втрати та доводить, що ваша система не просто папір для сертифікату, а реальний інструмент управління бізнесом.
Для міжнародних партнерів наявність такої налагодженої системи – показник зрілості бізнесу та надійності. Для держави – запорука громадського здоров'я та конкурентоспроможності економіки.
Залишилися питання? Зв'яжіться з нами
Zamknięta 10, 30-554 Kraków, Poland
