HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) — це міжнародно визнана система аналізу небезпек і контролю критичних точок у виробництві харчової продукції. Її головна мета — виявляти потенційні ризики ще на етапі їх виникнення та запобігати потраплянню небезпечної продукції до споживача.
На відміну від класичних методів контролю, HACCP працює проактивно: вона не лише фіксує порушення після їх появи, а й дозволяє уникнути їх заздалегідь, гарантуючи стабільно високий рівень безпеки продукції.
Система охоплює весь ланцюг виробництва — від надходження сировини на підприємство до зберігання, транспортування і реалізації кінцевому споживачеві.

Хто може впровадити HACCP?
Система HACCP підходить для будь-яких організацій, що мають справу з харчовою продукцією, зокрема:

• виробники харчових товарів;
• компанії, що займаються фасуванням і пакуванням;
• підприємства роздрібної та оптової торгівлі;
• оператори громадського харчування;
• логістичні компанії, які зберігають чи транспортують харчові продукти.

Переваги сертифікації за HACCP
Впровадження сертифікованої системи HACCP дозволяє підприємству:

• гарантувати безпечність продукції відповідно до міжнародних норм і стандартів;
• підвищити довіру з боку споживачів, партнерів та державних органів контролю;
• розширити ринки збуту, у тому числі вихід на зовнішні ринки, де HACCP часто є обов’язковою умовою для постачальників;
• покращити репутацію бренду та зміцнити конкурентні позиції;
• отримати перевагу в тендерах і переговорах з великими клієнтами.

Обов’язковість впровадження HACCP
У багатьох країнах — таких як Європейський Союз, США, Канада, Японія, Нова Зеландія — наявність HACCP є обов’язковою умовою на законодавчому рівні для всіх операторів харчового ринку. Українське законодавство також вимагає обов’язкового впровадження HACCP для більшості виробників харчової продукції.

Сучасне виробництво не може існувати без ефективної системи контролю якості. HACCP — це не просто вимога часу, це стратегічна інвестиція в безпечність, надійність та розвиток вашого бізнесу.