HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) to uznawany na całym świecie system analizy zagrożeń i krytycznych punktów kontroli w produkcji żywności. Głównym celem jest identyfikacja potencjalnych zagrożeń w fazie ich występowania i niedopuszczenie, aby niebezpieczne produkty dotarły do ​​konsumenta.
W odróżnieniu od klasycznych metod kontroli, HACCP działa proaktywnie: nie tylko wykrywa naruszenia po ich wystąpieniu, ale także pozwala im zawczasu zapobiec, gwarantując niezmiennie wysoki poziom bezpieczeństwa produktów.
System obejmuje cały łańcuch produkcyjny – od przyjęcia surowców do przedsiębiorstwa, poprzez ich magazynowanie, transport i sprzedaż do końcowego konsumenta.

Kto może wdrożyć HACCP?
System HACCP jest odpowiedni dla każdej organizacji mającej do czynienia z żywnością, w tym:
• producenci żywności;
• przedsiębiorstwa zajmujące się pakowaniem i opakowywaniem;
• przedsiębiorstwa handlu detalicznego i hurtowego;
• operatorzy gastronomiczni;
• firmy logistyczne zajmujące się magazynowaniem i transportem produktów spożywczych.

Korzyści z certyfikacji HACCP
Wdrożenie certyfikowanego systemu HACCP pozwala przedsiębiorstwu na:
• gwarantujemy bezpieczeństwo produktu zgodnie z normami i standardami międzynarodowymi;
• zwiększenie zaufania konsumentów, partnerów i organów kontroli rządowej;
• rozszerzenie rynków zbytu, w tym dostęp do rynków zagranicznych, gdzie HACCP jest często obowiązkowym wymogiem dla dostawców;
• poprawa reputacji marki i wzmocnienie pozycji konkurencyjnej;
• uzyskać przewagę w przetargach i negocjacjach z dużymi klientami.

Obowiązkowe wdrożenie HACCP
W wielu krajach — takich jak Unia Europejska, USA, Kanada, Japonia i Nowa Zelandia — HACCP jest obowiązkowym wymogiem prawnym dla wszystkich podmiotów działających na rynku spożywczym. Ukraińskie przepisy nakładają również na większość producentów żywności obowiązek wdrożenia systemu HACCP.

Nowoczesna produkcja nie może się obyć bez skutecznego systemu kontroli jakości. HACCP to nie tylko wymóg chwili, to strategiczna inwestycja w bezpieczeństwo, niezawodność i rozwój Twojej firmy.